Açougueiros de Ponte Nova
participaram em 20/5, no Espaço interagir, do “Curso de Capacitação em
Tecnologias em Cortes Suínos”. O evento foi promovido pela Associação de
Suinocultores do Vale Piranga (Assuvap), Frigorífico Saudali e a Associação
Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), com objetivo de capacitar profissionais de Ponte Nova e região no manuseio da carne suína.
O Curso foi dividido em duas
etapas, sendo a primeira, a palestra “Conhecendo o mundo da suinocultura”,
ministrada pela Gestora Executiva da Assuvap, Paula Gomides. Os palestrados
tiveram a oportunidade de conhecer mais sobre os valores da carne suína, seus
benefícios, garantia de sanidade e segurança alimentar. Além disso, se
informaram sobre as novas técnicas de preparo da carne suínas, novas formas de
apresentação e novas maneiras de vendas aos consumidores.
Na segunda etapa, o Consultor de
cortes da ABCS, Marcos Bisinella, exemplificou
a teoria na prática, provando que a carne suína pode ser, além de saudável, uma
das mais atraentes. Foram mais de uma hora de demonstrações desossando uma
carcaça e a transformando em 50 cortes distintos e bem atraentes.
Para Marcos, “esse curso, além de
trazer conhecimentos inovadores para os profissionais levanta a alto-estima
deles e reforça o comprometimento com a empresa. O curso ajuda ainda na parte
teórica, prática e até emocional do profissional”. Ainda segundo o consultor,
esta palestra ajuda para a “quebra de um estigma da carne suja”.
Segundo o açougueiro Adriano da
Silva, a palestra foi “muito importante para aprender o manuseio da carne” e
esclarecedora quando o assunto se trata da qualidade da carne suína.
Doação
A carcaça suína, desossada
durante a demonstração prática do curso, foi doada pela Saudali e as bandejas dos cortes serão encaminhadas para o Asilo e para a Fundação Menino Jesus.
Empresas participantes
Ao todo 33 profissionais participaram do evento, sendo eles das empresas: Ki Frango, Saudali, Supermercado Padre Antônio, Supermercado Guarapiranga, Casa de Carnes Vitória, Monte Carnes, Açougue Guarapiranga, Ponto da Carne, Casa de Carnes Cheloni, Açougue Faixa Azul, Açougue Schetine, Mercearia Del Lar e Conquistas Lanches (Abre Campo).